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【桃園.中壢】坐著做すし握壽司★無菜單料理~巷弄小店~預約制





坐著做本來是在中壢火車站附近,規模要比現在的新店要更小一點

因為所以,才搬到了sogo附近的小巷內,老饕都跟到到的,就算搬家也是不缺席  

我預約晚餐的第一個時段 ~ 才剛開門預約客就差不多坐滿了





雖然店名叫坐著做,但感覺師傅都還是站著做居多 

全部都是吧檯區,圍成一個ㄇ字型,3~4個師傅各自負責不同的事情,一邊做料理一邊熱絡的跟客人抬槓

 
剛好我面前放著一整塊的海鹽,現磨這回事感覺就是高級餐廳才有的~


◎體驗內容

坐著做すし握壽司:鮮美日式好滋味,單人套餐免費體驗!

內容包含:
品項內容數量
握壽司套餐開胃沙拉1份
柚子蘿蔔
無花果水菜
玉米筍
握壽司(八貫)
※依當日店內提供為主
茶碗蒸
迷你散壽司
味噌蛤蠣湯
紫米麻糬冰淇淋
   魚貨與甜點依當日店內提供為主

 



新鮮芥末、生薑片、柚子蘿蔔

我超愛吃這種生脆的醃蘿蔔,他家的還加入柚子一起醃漬,酸甜中帶著柚子輕香,好吃極了 







開胃沙拉

除了體驗的$880套餐之外,我另外自費一份$1280套餐,兩種套餐的菜色部份相同、部份不同

像沙拉就完全兩樣情,上面比較小份的是$1280套餐喔!貴在蟹膏~~~那一點點的蟹膏下去宛如在吃整隻螃蟹一樣神奇

而$880的就是一般的和風沙拉,清爽帶一點酸,開胃



毛豆兒是招待的小菜 ~ 一邊喀毛豆一邊欣賞師傅的鬼斧神工(?

 
哈哈哈關於這些魚類貝類的名字我還真是吃過即忘 >< 好險口感味道還記得

這款是軟中帶一點嚼勁,比較Q的肉質

如果沒那麼愛生食的朋友,可以請師傅作成炙燒,像我就覺得炙燒比全生好吃太多啦!





鮑魚

那一小截比較黑的好像是鮑魚的肝,師傅說一般餐廳都會把這個部位切除,但他們的漁貨是連肝都可以吃的

生的鮑魚味道比起熟的更加鮮甜美且更具嚼勁,而且肝部更更好吃耶,這一小塊應該就要價不斐





獅魚(沒記錯的話)

炙燒後放上三小朵乾燥可食用花,好看又好吃

帶一點油脂,入口滑順,同時花的香氛在口中擴散





紅蝦



生食紅蝦,口感也是軟中帶Q的,味美鮮甜



如果沒有吸食蝦頭習慣的話,可以請師傅回收再加工 XD 

將醋飯與蝦漿攪拌一下塞入蝦頭中,再整個烤到熟

第二度上桌的蝦頭是整個都可以吃的!多了碳烤的香味又是不同美味~歐一C









漁貨繼續上桌,這兩款吃起來個人覺得很像,都是帶一點油脂,入口很容易就散化掉

上頭點綴不同的東西,雖然口感類似但味道就不同了

像上款放了蟹膏,下款則放了魚軟跟蔥花,各有各的美好





茶碗蒸

很嫩但不會過水,裡面料滿多的,還有雞肉那些



今天NO1重頭戲 - 鮪~~~ 魚

師傅說這塊肉炙燒真的是浪費了,但還是略為的幫我稍了一下

油脂豐富,入口立即散化開來~口中的美味讓我點頭如搗蒜 




甜蝦配馬糞海膽

這也是一絕!

話說,台灣漁港現吃的馬糞海膽有海水味,但是日本海港的不會,完全只有鮮甜

雖然價格不可愛...但真的是訪日必吃啦   



玉米筍

這也能當一道菜我是有點無言啦 XD 不過還滿好吃的,甜又脆



厚蛋捲

漂亮的切面~如果加點糖會更好,個人比較尬亦甜蛋捲





鰻魚

甜甜的浦燒鰻怎能錯過?已經去刺處理了可放心食用



烤不知道什麼魚





嘴巴有點給它嚇人 XDDD

肉質是比較偏硬的,刺多,個人覺得麻煩不愛 :( 格爾倒是挺喜歡吃



迷你散壽司

小小一碗很可愛,波波的魚卵好像七龍珠 XD

有各種魚肉跟馬糞海膽,灑上一點黑楜椒,這碗有對我的胃 




紫米麻糬冰淇淋

當天真的冷到翻掉...因此這碗實在不討喜 ><

就是香草冰淇淋配上溫熱的紫米,味道普普,不會過甜

 
我們被安排的位置剛好在正門口,一開始陸續有客人近來時真的冷到想罵髒話 XDDDD 但也因為這樣~更有日本深夜食堂的FU

漁貨都相當的新鮮(隔天保證無拉肚子)師傅也很熱情和客人互動

不過我更喜歡水之花那樣靜靜欣賞師傅的手藝,安靜的品嚐美味

價位來說,兩家店的價位是差不多的,坐著做比較硬,最多只能做到炙燒,不能全熟餐,無法接受就sorry

水之花就比較彈性,不吃生的話也有雞牛羊的替代方案,該有的海鮮倒也不會少給

所以兩間店應該各有各的擁護者,好在地區有別也不太搶的到對方生意啦

然後寫文的現在才發現當天沒給味噌蛤蠣湯......難怪怎麼坐都不溫暖(小聲淚奔
2014 / 4 /1 我創辦了粉絲團,請舊雨新知多多支持 :D
(點圖可進入)

延伸閱讀:
地       址:桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
電       話:0989-025-064
營業時間:
週二至週日,11:45~14:30,17:30~22:30
※每週一公休
官方臉書:坐著做 すし 握壽司
 
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